Ley 1/2025 · desperdicio alimentario
¿Tu empresa tiene que tener
el plan de prevención?
Desde abril de 2026 es obligatorio para parte de la cadena alimentaria, pero no para todos. Muchas guías dicen que obliga a toda la hostelería: el BOE dice otra cosa. Compruébalo con el texto de la ley.
Texto consolidado del BOE (BOE-A-2025-6597), arts. 5 a 8, 20 y 21.
Comprobador del artículo 6
No guarda ni envía nada. Es orientativo: la aplicación concreta la decide tu comunidad autónoma.
Si estás obligado
Qué tiene que
contener el plan.
- Cómo aplicas la jerarquía del artículo 5: primero prevenir (compras y producción ajustadas, transformar lo no vendido), después donar, después alimentación animal, subproductos y, por último, reciclado y compost.
- Justificación de cada excepción: si no donas o no sigues el orden, el artículo 5.2 exige motivarlo (seguridad alimentaria, viabilidad técnica o económica…).
- Convenio de donación con entidades sociales o bancos de alimentos, salvo inviabilidad justificada (art. 6.4.b), con el contenido mínimo del artículo 7.
- Un único plan para varias comunidades es posible (plan integrado), respetando la norma autonómica donde exista.
El convenio de donación, como mínimo:
«Las condiciones de la recogida, transporte y almacenamiento de los productos.»
Además: los compromisos de cada parte, que la selección la hace el donante y que la entidad puede rechazar la donación justificándolo (art. 7).
Y toda la hostelería, tenga o no plan, debe dejar llevarse la comida no consumida sin coste adicional (salvo bufé libre) y anunciarlo de forma visible (art. 8).
¿Desde cuándo se aplica?
La ley es de 1 de abril de 2025. Las medidas obligatorias del artículo 6 se aplican «transcurrido el plazo de un año desde la publicación en el "Boletín Oficial del Estado"»: desde abril de 2026.
¿Tengo tres restaurantes de 500 m². ¿Estoy obligado?
Cada uno queda por debajo de 1.300 m², pero la ley dice que «quedarán obligados los establecimientos que operen bajo un mismo código de identificación fiscal y que, en su conjunto, superen los 1.300 m2». Si los tres van con el mismo CIF (1.500 m²) y no eres microempresa, sí.
¿Quién me inspecciona y me sanciona?
Las comunidades autónomas. La ley fija como grave no tener el plan (art. 20.2.b) y la multa de 2.001 a 60.000 € (art. 21), y permite a cada comunidad elevar esos importes. Cataluña, por ejemplo, ya tenía ley propia.
¿ALTRUIA es una consultora o un despacho?
ALTRUIA es un proyecto de Adam. Redactamos el plan y el borrador de convenio a partir de tus datos, con revisión humana; no es asesoramiento jurídico ni sustituye a tu autoridad competente.